BLI MEDLEM IDAG

Bli medlem nu och höj din jobbvardag med ny kunskap kring ledarskap, motivation och hur du presterar på topp!

Bli medlem nu!

Start » Guldkant » Vardag » Champagnekunskap och bubbelfakta

Champagnekunskap och bubbelfakta

Blir man gladare av äkta champagne?
Artikel | | av Jenny Andersson

Champagne ska vara kall, torr och gratis sa Winston Churchill och visst låter det trevligt. Nu är champagne sällan gratis, utan kostar tvärtom ganska mycket. Är äkta vara värt pengarna? Ja, säger vissa, andra inte. Här kan du läsa om den ädlaste av drycker och om de sorter som inte får kalla sig champagne men som också bubblar helskönt i kistan. 


Först en repetition: äkta champagne görs i den franska provinsen Champagne och får bara kallas champagne om det är rätt druvor och rätt metod. Det tar flera år att producera en färdig flaska.

Så här går det till

I Champagne odlas druvorna Chardonnay, Pinot noir och Pinot meunier, de två sistnämnda är blåa druvor. När druvorna skördats ska de pressas och den första pressningen ger bästa vinet, det som kallas cuvée.

Sen jäser man vinet i 10 dagar och då bildas alkohol och alla de smaker som ger vinet dess karaktär. Ofta låter man vinet jäsa ytterligare en gång.

Avgörande för hur champagnen till sist kommer att smaka, är hur vinet blandas. Assemblage kallas det och detta finlir görs av källarmästaren. Viner från upp till 150 olika byar kan blandas och även viner från tidigare årgångar används för att balansera. Det här arbetet kräver stor kunskap - det går ju ut på att skapa standardchampagne som smakar lika år från år. En årgångschampagne innehåller enbart druvmust från ett enda år.

För att få till bubblorna måste en andra jäsning göras och den görs på flaska. Rörsocker och jästtillsätts och nu bildas kolsyran. Sen är det lagring i sval källare. Minst ett år för vanlig champagne och för årgångschampagne gäller minst tre år.

Vid jäsningen bildas en fällning av döda jästsvampar, den ger också karaktär och smak men avlägsnas efter jäsningen. Nu tillsätts socker, dosage, för att göra vinet lite mjukare och rundare. Kvalitetschampagne som fått lång lagring behöver aldrig någon större sockertillsats.

Doux är det mest socker i och i Brut är det nästan inget tillsatt socker alls. Sec är i mitten på skalan och inte så torr champagne som man kan tro. Fråga på Systembolaget om du är osäker på vad du ska välja.  Blanc de blancs är enbart gjord på chardonnaydruvor och den är alltid torr.

Vad ska man välja?

Det är enkelt. Läs tidningarnas tester eller fråga på Systembolaget. Smaka dig fram. Här är några exempel på två sorter som just nu ger bra valuta för pengarna:

  • André Clouet Grande Réserve (nr 7686) för 259 kr
  • Deutz Brut Classic Deutz Brut Classic (nr 7487) för 339 kronor

Som champagne men med andra namn

Överallt i världen produceras mousserande viner och flera görs enligt champagnemetoden. Cava är den spanska och hette länge Champana men fick byta namn för det var för likt originalet. I Italien har vi Prosecco, Spumante och Asti. Sydafrika har också bubbel, cap classique, och i Ungern skålar man i Pezsgö. Sekt är den tyska varianten. Cremant heter det franska mousserande vinet som inte kommer från just Champagne.

Två goda alternativ

Här är två cremanter värda att prova:

  • Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut (nr 7688) för 99 kr
  • Geisweiler Monopole Crémant de Bourgogne Brut (nr 7685)

Matcha drycken med maten:

De här är viner som duger till mycket mer än bara ha som välkomstdrink eller tolvslagsdricka. Sötare champagner passar till desserter, men välj en riktigt söt champagne med mer än 30 g socker per liter, annars smakar det bara surt.  De torrare champagnerna är utmärkta till fisk, skaldjur och asiatisk mat. Testa även till grillat kött på sommaren. Men se upp med äggrätter och starkt kryddade rätter, de kräva annan dryck än skumpa.

Isbrytare och stämningsskapare. Att servera bubbel till fördrink är ett säkert kort. Stämningen höjs på nolltid. Visste du att det beror på att bubblorna gör att alkoholen kommer extra snabbt ut i blodet? Servera därför ett matigt tilltugg till, om du vill hålla gästerna i god balans.

Kyl din champagne på rätt sätt

Nej, inte i frysen -  då förstör du en del av  de fina smakerna. Försök planera lite och med en balja vatten och is kyler du en flaska på 15-20 minuter.  Ska du kyla i kylskåp, lägg flaskan (flaskorna?) längst ner i 3- 4 timmar.

Alkoholfritt bubbel:

Kanske kan härlig äppelmust vara ett alternativ? Pommac är ju annars en klassiker.

Äkta glädje

Oavsett om det som porlar i glaset är äkta vara eller äkta kopia spelar egentligen ingen roll. Väljer du ditt sällskap och tillfälle rätt, är chansen stor att det som känns när glasen lyfts och skålar utbringas, ändå är äkta glädje.

Och det är väl det som räknas?  

Mer att läsa:
http://www.champagneclub.com/start.aspx
http://www.vinosprithistoriska.se

 


Champagne
Fest
Glädje
Guldkant
Mousserande vin
Vardag
  • Hälsa

En oväntad förebild

Anneli Godman

Jag ska villigt erkänna att Försäkringskassan inte precis varit en organisation som jag skulle kunna tänka mig att hålla som förebild. Jag har personlig erfarenhet av en tungrodd och i mitt tycke ganska omänsklig instans. Det är historia insåg jag när jag till min stora förvåning och överraskning för ett tag sedan läste i Holone att Försäkringskassan ”goes brainy”. Jag blev så otroligt glad att en så stor och betydelsefull instans, som har stor inverkan i många människors liv, nu blir en fantastisk förebild när de vågar satsa på nya arbetssätt för att skapa ett sunt arbetsklimat och vill gå från att se sina kunder som ärenden till att se dem som människor. 
  • Motivationsbloggen

Att hitta rätt och utnyttja fantasin

Frida Nilsson

Om man har ungar omkring sig, vilket man ju har åtminstone då och då, kan man ibland avundas deras förmåga att utnyttja fantasin som en aldrig sinande tillgång. Hur kommer det sig att vi vuxna så ofta har tappat bort den vägen till kreativitet? Och går det att lära om och komma tillbaka? 

  • Leda

Lång väg kvar till jämställdhet

Einar Wiman

Andelen kvinnliga chefer ökar stadigt, visar statistik från Sveriges chefsorganisation Ledarna. Om ökningen fortsätter i samma takt kommer könsuppdelningen att vara utjämnad år 2031. Men på de högre chefsnivåerna är den manliga dominansen fortfarande stor.

  • Leda

Fantasin är din största resurs

Frida Nilsson

Martin Geijer beskriver sig själv som en ”teatermaskin”. Han regisserar, skriver, utbildar, spelar, coachar. Och mycket genomsyras av ledarskapet – både av sig själv och av andra. Motivation.se träffade honom och pratade kreativt ledarskap, improvisation och den gränslösa fantasin som tillsammans skapar något nytt – K-ledarskap. Kom ihåg var du hörde det först…

  • HR

På väg mot "higher education bubble"?

Einar Wiman

Högre utbildning har alltid betraktats som den bästa och säkraste vägen till en framgångsrik karriär. Nu har den bilden dock börjat ifrågasättas. I USA talas det om en "utbildningsbubbla"; studenter betalar höga avgifter och tar stora lån för att skaffa sig högre utbildning - men många blir arbetslösa och kan inte betala tillbaka studielånen. Bör vi se mer kritiskt på universiteten och deras roll?

  • Sälja

Följer du upp som en stjärnsäljare?

Max Söderpalm

Jag får allt fler frågor från säljare om det här med att följa upp. Det kan vara att ringa tillbaka för att följa upp en säljpresentation, följa upp en offert eller att följa upp hur det har gått efter att kunden fått dina produkter eller tjänster levererade. Många säljare är rädda. Och vad tror du att dom är rädda för när det kommer till uppföljningen?

  • Leda

Från ”Finn fem fel” till ”Finn allt bra”

Ewa Braf

I en tidigare artikel – Du lär dig mest där du är bäst – resonerade jag kring huruvida vi utvecklar oss mest där vi har våra största svagheter eller om vi har vår största utvecklingspotential inom områden där vi redan är starka. En nyfiken läsare hörde av sig och undrade: Men, hur gör man för att fokusera mer på styrkorna? Hur gör jag för att inte fastna vid det jag stör mig på hos mina medarbetare eller på det jag tycker kunde ha gjorts på ett annat, mycket bättre sätt?

  • HR

Mycket övertid för tjänstemännen

Einar Wiman

Övertidsarbetet fortsätter att öka bland svenska tjänstemän. Det visar en ny rapport från fackförbundet TCO. Uttaget av övertid är nu så stort att det motsvarar upp till 150 000 heltidsjobb. "Det här genererar ett gränslöst arbetsliv där man inte vet när arbetet tar slut och fritiden börjar", säger rapportförfattaren Mats Essemyr.

  • Motivera

”Vi har en mycket förenklad bild av varför människor arbetar”

I rörelsen från industrisamhället till ett kunskapsbaserat samhälle har meningsfullheten blivit ännu viktigare, det menar Dan Ariely, professor i psykologi och behavioral economics. Med en rad experiment visar han hur avgörande känslan av mening i arbetet är. ”Det är en ledares ansvar att faktiskt förstå hur viktig meningsfullhet och motivation är för resultatet”, säger han.

  • Leda

På väg mot återindustrialisering?

Einar Wiman

Vi har fått höra att vi lever i postindustrialismens tid och att framtiden tillhör tjänstesektorn. Industrisamhället har dödförklarats, och fabriksnedläggningar runt om i Sverige har fungerat som närmast vattentät bevisning. Men slutar historien verkligen där? Har maskinerna tystnat för alltid?

  • Motivationsbloggen

Fem myter om jämställdhet

Jenny Claesson

Som jämställdhetskonsult har jag märkt av en enorm kunskapsökning bland beställare av jämställdhet under de senaste åren. Dock är det några myter som biter sig fast. Tänkte lägga dagens spalt på att skingra förvirringsmolnen.

  • HR

Tillvarata medarbetarnas idéer

Einar Wiman

Innovation har varit ordet på allas läppar på senare tid. Sverige står sig bra i internationella rankingar över innovationskraften, men det finns fortfarande mycket som kan göras för att det ska bli bättre. I en undersökning från fackförbundet Unionen säger var tredje tjänsteman att företagen behöver bli bättre på att tillvarata medarbetarnas idéer.

  • Leda

Utvärdera det kommunikativa ledarskapet

Einar Wiman

En ledares kommunikativa förmåga är av avgörande vikt för att organisationen ska fungera väl. Men vilka möjligheter finns det att analysera, mäta och utveckla kommunikationen? Åsa Helldén Ruocco, vd för Nordisk Kommunikation, menar att utvärderingar och mätningar är en viktig utgångspunkt när man utvecklar det kommunikativa ledarskapet.

  • Motivationsbloggen

Kreativa myter och nystarter

Frida Nilsson

Veckan på Motivation.se gick extra fort den här gången. Den där röda dagen som gjorde onsdagen till en söndag och torsdagen till… en måndag? Lite rubbning i vardagen är säkert bara nyttigt – kanske är det bra för kreativiteten?

  • Hälsa

Här har vi vår quick fix...

Anneli Godman

Hur lång tid tar det att säga God Morgon och le mot kollegorna? Hur lång tid tar det att börja varje dag med att bestämma de 2-3 viktigaste sakerna att åstadkomma idag och sedan hålla sig till det? Hur lång tid tar det att uppmärksamma tre andetag? Svar: det går väldigt quickt! Vad fixar det? Svar: Prestationshöjande dopamin och hushållning av hjärnans arbetsminne. Det är quick fix i allra högsta grad.

  • Leda

En nystart!

Pauline Eriksson

I helgen gick flyttlasset äntligen! Jag packade ner två och ett halvt företag i flyttlådor och sa hej då till mitt kombinerade kontor och walk-in-closet hemma i huset för att flytta in till ett helt nyrenoverat kontor inne i centrum. 

Partners

Litteraturtips