Lily Bollinger
Jag dricker champagne när jag är glad och när jag är ledsen. Ibland dricker jag det i enrum. I sällskap tycker jag det är obligatoriskt. Jag smuttar lite på det om jag inte är hungrig och dricker det om jag är hungrig. Annars rör jag det inte – om jag inte är törstig förstås.
Lily Bollinger, en av nittonhundratalets mest omtalade änkor, myntade dessa ord. Lily Bollinger, eller som hon hette från början, Elisabeth Lae de Lauriston-Boubers gifte sig 24 år gammal med Jacques Bollinger som då styrde över champagnehuset Bollinger. Jacques Bollinger stupade under andra världskriget och Lily, som själv hade varit med i motståndsrörelsen, fick ärva det förnäma champagnehuset. I trettio års tid utvecklade hon det och styrde det med mod, beslutsamhet och ett stort kunnande i att göra ypperlig champagne, berättar tidningen Allt om vin.
